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父親直伝!ローラのチキンとかぼちゃのクリーム煮の絶品料理レシピが知りたい

投稿日:2015-01-03 更新日:

ローラのお父さんはいろいろお騒がせですが、昔はカレー屋さんを営んでいたので、ローラはたくさん料理を作っていてもらったそうです。

ローラ料理

それでは、真似して作った人が口々に美味しいと絶賛されている、ローラの父親直伝の料理を、こちらでご紹介します。

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チキンとかぼちゃのクリーム煮のレシピ

チキンとカボチャのクリーム煮

用意する材料4人分

・鶏もも肉400グラム

・ギィ50グラム(下に作り方あり)

・かぼちゃ1/4個

・玉ねぎ1個

・にんにく1かけ

・しょうが1/2かけ

・バター10g

・塩小さじ1

・ブラックペッパー少々

・生クリーム50cc

・お湯50cc

・ミントの葉少々

・バケットお好みの量

ギィの作り方

無縁バターに塩を少し入れて火にかけます。

15分ほど加熱すると、上澄みの澄ましバターと下には残留物の2層にわかれます。

上澄みだけを取り、冷やして固めたらギィの出来上がり。

ギィは バターよりも風味は軽く香りは高いので 料理がグッと美味しくなります。

チキンとかぼちゃのクリーム煮作り方

① 鶏もも肉とかぼちゃを1口大に切ります。

② 玉ねぎはざく切り、にんにくと生姜はみじん切りにします。

③ 鍋にバターを入れて、にんにくと生姜を焦がさないように炒めます。香りが出たら玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒めます。

④ フライパンにギィをひき、鶏肉をいれ、両面をこんがりするまで焼きます。(皮の面から焼き、しばらくは動かさないとパリッと焼けます。)

⑤ 先ほどの鍋に焼けた鶏肉をいれて塩、黒コショウで味付けした後にかぼちゃを入れて しっかり混ぜ合わせて炒めます。

⑥ 鍋にお湯を入れて、弱火で(約20分ほど)蒸し煮をします。あまり長いとかぼちゃが崩れます。(かぼちゃの形が残るくらいがベスト)

⑦ 蒸し終わったら火を止めてから生クリームを加えて出来上がり。

⑧ お皿に盛り、ミントを飾ります。

かぼちゃでなくても甘いさつまいもでも合いますね。

是非作ってみてください。

黒胡椒は多めに入れるとスパイシーで大人の味になります。

この料理は東京都、銀座にあるラ・ベットラ・ダ・オチアイ(LA BETTOLA da OCHIAI)の落合務シェフに絶賛され、お店のメニューに採用されていました。

お父さんはルティという(バングラディシュの家庭でよく食べる)パンをよく作ってくれていたそうです。

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