食べ物・グルメ

マツコのパンケーキをふっくらフワフワ焼く簡単な裏技が知りたい

投稿日:2015-01-06 更新日:

パンケーキ(ホットケーキ)をふっくら焼くための簡単な裏技

マツコの知らない世界で紹介された、パンケーキ(ホットケーキ)をふっくらフワフワ焼くための裏技

① マヨネーズを大さじ1杯いれる

② 炊飯器(炊飯ジャー)で焼く

パンケーキ

 マヨネーズは大さじ1杯程度なら匂いもしません。

普通に焼くより1~1.5cmほどフワッと焼きあがり、表面がサクッとなります。

しかし入れすぎると生地が重い感じになり逆に膨らみませんので、入れすぎないようにしましょう。

めんどくさい、焦がしたら嫌な人は、炊飯器に入れて普通炊きで焼くとふわふわに焼きあがります。

使用できる炊飯器がない方は、シリコンスチーマーでレンジを使って焼くのもありです。

また色ムラを無くすため1度フライパンにひいたバターを、ペーパーで拭き取ると綺麗に焼けます。

(傷だらけのフライパンは難しいかも・・・)

もっとパンケーキをふわふわにする方法は別立てをしよう。混ぜすぎないこと

卵の黄身と白身を分けて、別々に泡立てると更にふっくらします。

卵白以外の全部を泡立て、最後に卵白も泡立てて加えたらふわふわになります。

混ぜるときは切るように縦に混ぜます。

混ぜすぎるとグルテンという粘りのある物質が出て、固く重くなります。

パンケーキの高さを出したいときは?

高さのあるパンケーキを作るには、アルミホイルを筒状にして、そこへ流し込み

ゆっくりと時間をかけて焼くのも一つです。

セルクルという型を持っていると便利です。

またせっかく泡立てて作った泡が消えないように、できるだけ低い位置から記事を流し込むようにしてください。

富山由紀子さんのメープルシロップおすすめ3種

メープルシロップは、アンバー・ミディアム・ライトの3種類の濃度があります。

おすすめ

アンバー: エミコット メープルシロップNo.2アンバー 1890円

ミディアム: アレグニ 1296円

ライト: クリアリーズ メープルシロップNo.1ライト 1600円 ← 富山さん一番おすすめ!

使いやすいメープルシロップディスペンサー

おすすめのホットケーキミックス

ミックス

みさを大豆の粉を使用した 届け熊本の想い「みさを大豆ホットケーキミックス」

熊本県立鹿本農業高等学校の学生の手作りのミックスです。

大豆の収穫が豊富であれば、2015年3月ごろからインターネット販売を予定しているそうです。

なかなか手に入りませんが同じメーカーのフクユタカという大豆のホットケーキミックスがあります。またフクユタカは、小麦粉や米粉より80%も糖質が低いんです。

こちらも大豆の味がして美味しいですよ。

改めて・・・

今回のおすすめは、年間200食を食べるほどパンケーキが好きな、

大学講師:富山由紀子(とみやまゆきこ)さんがオススメしてくれました。

パンケーキが好きすぎて

「パンケーキ・ノート おいしいパンケーキ案内100」

という本まで出版されています。

この本には主に東京でのパンケーキの美味しいお店がたくさん載っています。横浜や、少しですが関西の情報も。

マツコの知らない世界では伝えきれなかった

ホットケーキミックスの情報も巻末に掲載されていて、

なかなかお店に食べに行けない関東以外に在住している人も満足できる本だと思います。

 

富山由紀子さんオススメのお店「レインボーパンケーキ」のマカダミアナッツソースは是非とも食べてみたいです。

本場のハワイの「BOOT&KIMONS」からアレンジしたソースだそうです。

本場ではマカダミアナッツオイルも使用しているみたいですが、

日本で作られている方はオイルを使わずにアレンジされている方が多いように思います。

ナッツは入れすぎるとえぐみも出ますので、クリームが多めの方が美味しいようです。

本に掲載されている、リコッタチーズを生地の中に入れてあるパンケーキのお店「ロイヤルガーデンカフェ」も気になります。

サイト管理人おすすめのホットケーキミックスは

いかり芦屋 ホットケーキミックスです。機会があればお試し下さい。

 

 

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