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病みつきの美味しさ!うまげな香川の骨付き鳥のレシピ 秘密のケンミンSHOWのことが知りたい

投稿日:2014-10-30 更新日:

香川県民の熱愛グルメに骨付き鳥があります。

骨付き鳥

基本の味付けは

塩・コショウ・にんにくとシンプルです。

バランスが抜群でやみつきになります。

また骨付き鳥は2種類使われていて

親鳥 (オヤ)  噛めば噛むほど味わえる 

雛鳥  (ヒナ) 柔らかくジューシー

と2種類の味を楽しめます。

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骨付き鶏のおいしい食べ方

ハサミで小さく切り分け  ほとんどの方が 親鳥と雛鳥を両方食べます。

骨付き取りの肉汁に 生キャベツ・おにぎりを浸して食べます。

そして なんといっても 生ビールが抜群に合います。

ベッタベタに鳥の肉汁がでますが、そのエキスも残さず食べるのに脱帽です。

香川の骨付き鶏のレシピ

【材料】

骨付きの鶏肉(なければもも肉でもいけます):好きなだけ

塩:適量

こしょう:適量

にんにく:骨付き取り1本に対してひとかけ

お酒:骨付き取り1本に対して30mlほど

【作り方】

① 鶏肉に味が染み込むようにフォークでグサグサ穴を開けます。

② ジップロックに鶏肉をいれ、お酒、すりおろしたニンニク、塩こしょうをふります。

③ ジップロックの中で、味をなじませるよう揉みしだきます。

④ 冷蔵庫にいれて少なくても最低2.3時間ねかせます。

⑤ 寝しおわったら焼いて、盛り付けます。

⑥ にじみでた肉汁を鶏肉の上にぶっかけて 出来上がりです。

お店では、鳥から抽出した鳥油に乗せて オーブンで蒸し焼きします。

その後 お皿の上で 熱した鳥油をぶっかけて ジュウジュウ させます。

鳥油とオーブンが用意できるなら、ぜひこのやり方も追加してください。

香川ではうどんだけでなく、定食やラーメンのトッピングなど 骨付き鳥は 毎日食べても飽きないほど人気の食べ物です。

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香川の骨付き鳥の発症は?

昭和28年に 映画で骨付きの鶏肉をほおばるシーンを 近藤さんという人が見て 作り出したそうです。

香川では 骨付きとりでは 一鶴 という店が有名です。

香川県のライオン通りには 骨付き鳥をおいている店が これでもかというくらいに並んでいます。

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