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マヨラー人口を増やす!マヨネーズと思えないくらい美味しい自家製マヨレシピが知りたい

投稿日:2015-04-05 更新日:

みんなが大好きなマヨネーズ。どんな料理にも合う万能調味料。

家には絶対欠かせません。

まず、ふとした疑問なのですが、マヨネーズって卵が入ってるのに どうして日持ちするのでしょうか?

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マヨネーズは腐らない?

マヨネーズは卵(基本卵黄)と油にお酢、調味料で構成されていますが、その中のお酢が殺菌作用があります。

更に防腐効果もありますので長持ちするんですね。

それから油の役割があります。油自体は腐りません。

ですので簡単に言うと、卵のピクルス漬けみたいな状態になりますので腐らないのです。

スーパーで常温の場所に売られているのはその為です。

マヨネーズばかり食べる国がある

ロシアのマヨネーズ

マヨラー人口世界一!ロシア。

ロシアではいろんな種類のマヨネーズがあります。

また鶏の卵ではなくうずらの卵で作られたマヨネーズなんかもあってびっくりです。

うずらは鶏よりもビタミンが多いので 栄養価が高いのです。

ニンニク入りのマヨネーズなんかもあります。

ひえぇ!と叫びたくなるほどのマヨネーズをどの料理にもドバドバかけます。

マヨネーズがないと生きていけないぐらいです。

日本では、マヨネーズはカロリーが高いので太ると思われがちですが、どうしてロシアの人たちは平気なのでしょうか?

それは、ロシアは極寒の土地ですのでカロリーの消費が激しいのです。

そのため高カロリーのマヨネーズをたくさん食べても大丈夫なんですね。

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日本のいろんなマヨネーズ

山わさびマヨネーズ・明太子マヨネーズ・黒ごまマヨネーズ・わさびマヨネーズ

梅マヨネーズ・かぼすマヨネーズ・ゴーヤマヨネーズ・にんにくマヨネーズ

シークワーサーマヨネーズ・バジルマヨネーズ・島ハバネロマヨネーズ

アンチョビマヨネーズ・オリーブマヨネーズ・豆乳マヨ

ざっと挙げただけでもこんなにあります。

私は明太子が一番好きです。何にでも合いますしね。

あと外国のマヨネーズでおすすめなのが

イギリスのファーリントン・マヨネーズソースが美味しかった記憶があります。友人から頂いたのですがなかなか手に入らないので、また機会があれば食べてみたいものです。

マヨラー手作りマヨネーズレシピ

マヨネーズ 手作り

【基本材料】

・卵黄:2個分

・塩:小さじ1~2

・白ワインビネガー:大さじ1

・菜種油(もしくはオリーブオイル):1カップほど

・はちみつ:適量

・コショウ:適量

※卵の大きさや味の好みで多少量を加減してください。

 

【作り方】

① 水気を完全に拭いたボールに卵黄を入れます。

② 塩を入れます。

③ 泡立て器で混ぜます。

④ 混ざったら白ワインビネガーをいれます。

⑤ さらによく混ぜて、油を少しずつ垂らしながら混ぜ続けます。

ゆっくりゆっくり根気よく混ぜながら油を加えてください。

クリーミーになったら出来上がりです。

お好みではちみつ、コショウを足して味を整えてください。(入れなくても構いません)

ミルサーがあると便利です。手順は同じようにしてください。

出来上がったマヨネーズの個人的な楽しみ方は、卵かけご飯に手作りマヨネーズを足して、海苔で巻いて食べるのが美味しいです。

まさに至福の時間です。

↓ちなみにこの海苔は少しピリ辛でお酒のアテにもなり抜群に美味しいです!

マヨネーズを手作りすると料理の幅が増えます。

簡単ですのでぜひトライしてください。

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