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ラーメンは常に進化していると感じた夢風(むふう)の限定燻製鶏塩ラーメン

投稿日:2015-05-14 更新日:

大阪の彩食きんせいラーメン本店、夢風に食べに行ってきました。

2014年には 食べログのベストラーメンにも選ばれています。

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頼んだのは、燻製鶏塩ラーメン

いろいろ迷いましたが ”限定”と書かれていたので、つい釣られてしまいました。

お店は昼のみ営業の 11時から14時までです。
売り切れたら 時間前に閉店してしまいます。
今回は11時10分過ぎに入店しました。

前には既に3組ぐらい入っていて、おそらく開店と同時に入ったのではないか?と思われます。

オーダーをしてから、壁に目をやると

”シジミ風味の冷や醤油 大トロサーモン漬け”が目に入り、そちらにも興味がしんしん。

しかし、ラーメン2杯は到底食べれないので諦めました。

冷やしラーメンの第3弾目らしいのですが、シジミをダシに使うなんて、ラーメンは日々進化してるなあと本当に感じました。

今はチャーシューといっても、レアで油っこくないのを出すのが多く、チャーシューの味が引き立つように工夫されている店も多いです。

今回は、鶏を燻製しているということで期待が膨らみます。

待っているうちに続々とお客さんが入ってきて、あっという間に満席になりました。

出てきたのは分厚い鶏肉の綺麗なラーメン

燻製鶏塩ラーメン 高槻 きんせい

愛想のいい女性が(奥さんでしょうか)出来上がったラーメンを持ってきてくれました。

塩ラーメンは スープが透き通っているので綺麗ですね。
鶏肉は1センチぐらいはあるでしょうか?分厚くて食べごたえがありました。
そして、甘いんです。スモークの甘さが品良く甘く、これは鶏肉だけ1品でも充分に勝負できる美味しさでした。

煮玉子の黄身とスープが絡まり、味の変化も楽しめます。

麺はというと、平打ちのコシのある食感が楽しい麺でした。

スープはしっかりと味がついており、濃くも感じるのにスイスイ入ります。

メンマは長細く、たけのこのシャキシャキ感も残っていました。

一品で いろんな食感と味が楽しめるのは ラーメンならではと思います。
決まった味を守り続けるのも一つですが、常に新しい組み合わせ、食材、味を探求するお店の姿勢に
ラーメン業界の これからの更なる進化が見えた気がしました。

食べ終わる頃には、外で待っている人がすでにいました。

食べログ→彩食ラーメン きんせい夢風

住所→大阪府高槻市栄町2-19-7

電話→非公開

営業時間→11時~14時

定休日→火・金

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