食べ物・グルメ

辛味大根ぶっかけ越前おろし蕎麦の美味しさの秘密が知りたい

投稿日:2015-05-14 更新日:

秘密のケンミンショーで、福井県のお蕎麦の食べ方がとりあげられていました。

お蕎麦に 大根おろしが入ったつゆをぶっかけて 食べるのですが、

食べだしたら 一気に最後までやめられなくなるほどの美味しさだそうです。

スタジオのゲストの方は、完食する人が続出で大興奮でした。

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辛味大根とは?

辛味大根は、福井県 美山町のねずみ大根と、板垣市の板垣大根があります。

ねずみ大根は、根の先端がねずみの尻尾に似ているところから来ています。

この大根は、強烈に辛味が強いのですが、これがお蕎麦にものすごく合うんです。

私は、辛味大根が置いてあるお蕎麦屋さんだと、必ず注文するくらい好きです。

辛味大根の美味しさの秘密はブレンドにあった

辛味大根 おろしぶっかけ越前そば

どんなに美味しくても、辛いのが苦手な方は食べにくいです。

実は青首大根8:辛味大根2と、大根おろしをブレンドしているんです。

もちろんこの割合は、お店によって変わります。

また自分で作るときも、割合を変えながら楽しむことができます。

昔は辛味大根のみでしたが、現在は青首大根とブレンドするのが主流になってきています。

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少し太めの麺が ぶっかけるとさらに美味しく変化

蕎麦は付けて食べるもの と思っている方からすると、

ぶっかけてしまうと 台無しになるんじゃないかと不安になりますが、そんなことはありません。

越前そばの太く固めの麺がしっかり受け止めて美味しさを倍増させます。

※ お店によっては太麺・細麺が選べます。

辛味大根は最後のおつゆが飲み干せるほど美味しい

通常、ざるそばもりそばだと、蕎麦湯で割ってからつゆを飲みますが ぶっかけおろし蕎麦は最後まで飲み干せます。

それは大根おろしがさっぱりとして、辛味、甘みのバランスがよく最後まで美味しくいただけるからです。

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辛味大根の蕎麦を一度食べると、ぶっかけがやめれない

このぶっかけの美味しさは、1年中食べれるほど病みつきになるぐらいだそうです。

確かに、私も初めて辛味大根をおろしてからは ずっと食べ続けてますもんね。

家庭で辛味大根が手に入ったら、是非1度、ぶっかけそばを試してください。

そのときに大根おろし器は、鬼おろしだと美味しさがUPします。

関連記事→鬼おろしを使う簡単大根サラダ ぴったんこカン・カンのつくり方が知りたい

超簡単ぶっかけ越前おろし蕎麦のつくり方

【材料】

越前そば

つゆ

青首大根

辛味大根

お好きな具材(とろろ・天ぷら・ミョウガ・ネギなど)

【作り方】

① 大根を2種類ともおろす

② そばを茹でる

③ つゆにおろしを好きな割合でいれる

④ 茹であがった蕎麦を冷水でしめる

⑤ お皿に蕎麦と具材をのせ おろしの入ったつゆをぶっかけ、出来上がり

辛いのが好きな方は、100%辛味大根で召し上がってください。

とても簡単なので是非、作ってみてくださいね。

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