食べ物・グルメ

さつまいものように甘い!めっちゃ美味しい大阪の豆ご飯のレシピが知りたい

投稿日:2015-06-04 更新日:

秘密のケンミンショーで豆ご飯の特集がされました。

私は大阪に住んでいるので、当たり前のように春にはいつも食べていました。

”豆ご飯”と聞くだけで、テンションが上がるくらい好きです。

さて、今回はそんな豆ご飯についての記事です。

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関東と関西で認識が違う豆ご飯

関西でいう豆ご飯は、グリーンピースの一種で、うすいえんどうという豆を使います。

このうすいえんどうは、グリンピースと違い、青臭さやえぐみがない甘い豆なのです。

しかし、関東の人にインタビューを重ねたところ、

美味しくない

ありえない

と続々、不人気な答えが返ってきました。

井の中のカワズですが、こんなに美味しいのだから 全国でも人気だと思っていたので衝撃です。

まあ確かに、グリンピースを炊き込んだら大阪の人でも好きじゃないでしょうね。

和歌山県で春限定のおいしい野菜

大阪 まめごはん

実は和歌山の生産が全国1位のうすいえんどう。

消費しているのは65%大阪なんです。

明治時代にアメリカから、大阪府の羽曳野市(はびきのし)碓井(うすい)という場所に輸入されました。

缶詰などの保存ができないため、季節の旬の野菜として 春限定で愛されています。

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栄養価が高い

βカロチンが非常に豊富で、ほかの豆と比べてもたくさん入っています。

βカロチンは、カラダに入れるとビタミンAに変わって目の粘膜や皮膚をよくします。

他には食物繊維ビタミンCも入っています。

それでは簡単に作れる、大阪の豆ご飯のレシピを紹介します。

簡単ホクホク!甘い大阪の豆ご飯のレシピ

まめごはん ケンミンショー

【材料】2~3人前

お米:2合

うすいえんどう:150g(実のみだと100gぐらい)

塩:適量

酒:40cc(お好みで)

だし昆布:1枚(お好みで)3cm角

【作り方】

① お米をとぎます

② お酒をいれ、水を2合のメモリまでいれます。

③ さやから出した豆を水洗いし、お米の上に入れます。

③ 塩を小匙1ぱい強程いれます。

④ お好みで昆布をいれて炊飯器のスイッチを入れ出来上がりです。

⑤ 炊けたら混ぜて出来上がり(塩が少ないと感じたら、ここで追加してください。)

お酒も昆布もお好みで 豆と塩、お米だけでも美味しく炊けます。

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豆ごはん以外には

卵とじや、ベーコンと炒めたりすると子供の大好きなおかずになります。

緑色のさつまいもみたいに甘く美味しいので、是非苦手だった方も挑戦してみてください。

関連記事→軟水が決め手!関西のだしが効いた本格うどんのレシピが知りたい

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