食べ物・グルメ

お箸で食べれるぺぺ飯が熱い!大阪谷町ブームのぺぺ飯レシピが知りたい

投稿日:2015-06-08 更新日:

大阪の谷町でブームになっている、ぺぺ飯(ぺぺめし)という料理があります。

知る人ぞ知る・・・という状態ですが、谷町ではかなり有名です。

今回は、地元で人気のぺぺ飯について書いていきます。

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ぺぺ飯って一体何?

ぺぺ飯 大阪 谷町

ペペロンチーノとご飯が合体したのがぺぺ飯です。

見た目はスープパスタみたいな感じですが、麺の下にはご飯が入っていて 炭水化物+炭水化物をぶつけるところが大阪ならではです。

お箸かフォークでパスタを食べて、スプーンでご飯を食べる なんでもアリの料理ですが、全く違和感がなく、かなりの人気を誇った料理なんです。

毎月11日はぺぺ飯の日

ぺぺ飯の”ぺぺ”を、少し傾けると数字の11に似ているところから 毎月11日がぺぺ飯の日として、ぺぺ飯を提供している13店舗が、その日しか食べれない限定のぺぺ飯を出しています。

美味しいぺぺ飯を食べたい!ということで、関東や九州からもわざわざ来ている人がいたりします。

発案者は、和魂ほむらの店主 黒田洋一郎さんです。

ぺぺ飯を国民食に という思いを箸袋に掲げて、美味しいぺぺ飯を提供し続けてくれています。

現在ぺぺ飯を提供しているお店は全部で13店舗あり、ぺぺ飯を名乗るには実はルールがあります。

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ぺぺ飯のルールとは?

① スープはたっぷりいれるべし!

② 麺は短くするべし!

③ ご飯を使うべし!

④ 梅干を入れるべし!

という4つのルールを守れば、ぺぺ飯と名乗っていいそうなのです。

アレンジはいろんな種類がある

ぺぺ飯のアレンジは、たくさんあります。

和魂ほむらの5月のぺぺ飯は、フライドポテトを乗せたポテぺぺ飯。

楽酒楽肴 越冬というお店のぺぺ飯は、新玉ねぎとサーモンのムースを使った和風ダシのぺぺ飯。

ミッシェル・ヴァン・ジャポネというお店では、手打ち生パスタとローズマリーの香りのご飯を使い チヌのグリルを乗せたワインに合うぺぺ飯。

組み合わせは、尽きることがないぺぺ飯は一度食べると、また食べたくなる味です。

しかし、遠くてなかなか食べに行けない方には、家でも作れるレシピがあります。

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家でもできる、簡単ぺぺ飯レシピ

【材料】

パスタ(1.4mmがベスト):90g

ご飯:茶碗半分ほど

にんにく:ひとかけ

鷹の爪:少々

梅干し:1個

オリーブオイル:50ml

塩こしょう:少々

黒胡椒:少々

スープ:コンソメや、鶏がらスープの素などお好みのスープ:200ml

お好みの具材:いろいろ

【作り方】

① 半分に割ったパスタを3分茹でます。

② 茹でている間に、オリーブオイルでにんにくを炒めます。

③ にんにくの色が付いたら、スープを加えて、塩コショウで味付けします。

④ 茹で上がったパスタをいれ、煮ている間に器にご飯を盛ります。

⑤ ご飯の上にスープとパスタをかけ、梅干をトッピングして黒胡椒をかけます。

⑥ ハムや、海苔、蒸し鶏、ごまや煮玉子など お好きな具材をトッピングして出来上がりです。

※パスタの代わりにチキンラーメンなどのインスタントラーメンも結構合います。

※にんにくを炒める時は、必ず冷たいオイルでします。(焦げやすいため)

※パスタにこだわらず、麺はうどんなどもOKです。

関連記事→極める!2種類のオイルとニンニクの究極ペペロンチーノ!作り方のコツが知りたい

ぜひ作ってみてください。

【ぺぺ飯が置いている店一覧】

和魂 ほむら・ミッシェルヴァンジャポネ・ Kitchen tera・天満橋バル Hut・味酒 かむなび・Liber・べろべろばあ・たばこや・中国厨房しゃんらん・エルドラド・楽酒楽肴 越冬

全て見つけれていませんが、わかり次第更新します。

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