食べ物・グルメ

ピリ辛麻婆(マーボー)チキン丼は最強の組み合わせ!レシピが知りたい

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たまたま組み合わせて知った、麻婆とチキンは最強に美味しいです。

丼にして、ご飯と一気に食べると元気が出ます。

今回は、鳥を竜田揚げにして麻婆をぶっかける丼のレシピを紹介します。

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麻婆チキン丼レシピ

《鳥の竜田揚げ》

鳥の竜田揚げ

【材料】

鶏肉(胸肉):200g

片栗粉:適量

酒:100cc

醤油:50cc

みりん:25cc

おろし生姜:小さじ1

【作り方】

① 生姜をおろし、鶏肉を一口大に切ります。

② 酒、醤油、みりんとおろした生姜を合わせて、そこへ鶏肉を漬け込みます。

③ 30分から1時間ほど冷蔵庫で寝かせます。

※この間に麻婆を作ります。

④ 冷蔵庫から出し、ペーパーで軽く水分をとり片栗粉をまぶします。

⑤ 180度の油であげます。

《麻婆》

麻婆 唐揚げ

【材料】

豚ミンチ:100g

白ネギ:15g

ニンニク:ひとかけ

甜麺醤(てんめんじゃん):大さじ1

豆板醤(とうばんじゃん):小さじ2

粉唐辛子:小さじ1(子供がいる場合はお好みで、一味でもok)

鶏ガラスープ:200cc

酒:大さじ1

醤油:小さじ2

砂糖:小さじ1

水溶き片栗粉:大さじ1

【作り方】

① ニンニクと白ネギををみじん切りにします。

② 冷たい油から豚肉を炒めます。(ほぐれやすく焦げ付きにくい)

③ 火が通ったら脂をペーパーで吸い取ります。(肉の脂の臭みを取るため)

④ そのままにんにくを炒めて、豆板醤を加えます。

⑤ 火を止めてから、甜麺醤と粉唐辛子入れ、火をつけて炒めます。

⑥ 酒、スープを加え、沸いてきたら砂糖と醤油をいれます。

⑦ 白ネギをいれ、炊きます。

※ここで竜田揚げを揚げましょう。

⑧ かき混ぜながら 水溶き片栗粉を回し入れます。

⑨ サラダ油を少し入れて沸騰させたら出来上がりです。

ご飯を丼によそい、竜田揚げをのせ、麻婆をかけます。

辛いのが好きな方は、ラー油山椒をかけてください。

卵の黄身を落としても美味しいです。

カロリーを気にしない方は、胸肉でなく もも肉も合います。

また竜田揚げでなく唐揚げでもいいんですが、麻婆と合わせると味がくどくなるので、ガッツリが好きな方向けです。

ピリ辛で、竜田揚げのカリカリは食欲をそそりますよ。

是非、お試し下さい。

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