食べ物・グルメ

奄美の油そうめん(ソー麺)いりこがくせになる!レシピが知りたい

投稿日:2015-07-06 更新日:

ソーメンチャンプルーと少し似てる油そうめんをご存知ですか?

茹でたそうめんに油を絡めてじゃこを加える栄養たっぷりなおいしい料理です。

そうめんといえば、冷やしで食べるかチャンプルーが多いと思いますが、

油そうめんにしてたべてみると、レパートリーが広がります。

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油そうめんは郷土料理

油そうめんは、油ぞうめんとも呼ばれ 奄美大島喜界島徳之島でよく食べらる郷土料理です。

沖縄のソーメンチャンプルーとも似ているのですが、

少し違うところはいりこ(煮干)の出汁を使うことです。

具材はお好みの野菜を加えて、自分の好みに仕上げます。

それでは油そうめんの作り方を紹介しましょう。

油そうめんのレシピ

油ぞうめん レシピ

【材料】

そうめん:3束

煮干(じゃこでもよい):10g

にんじん:1/4本

キャベツ:1枚

玉ねぎ:1/4玉

ニラ(ニンニクの芽でもよい):1/2束

豚バラ:80g

鶏ガラスープ:100ml

油:適量

塩こしょう:適量

醤油:適量

【作り方】

① 鍋にそうめんのお湯を沸かします。

② フライパンに油を入れて豚バラを炒めて塩コショウします。

③ 鍋のお湯が沸いたら、そうめんをゆでます。

④ 豚バラの次に、煮干とにんじん、玉ねぎ、キャベツをいれて炒めます。

⑤ 鶏ガラスープを加えニラをいれて煮立たせます。

⑥ 茹で上がったそうめんを、冷水でしめてから水気を切り、フライパンに加えます。

⑦ スープがなくなるまで炒めます。

⑧ 薄口醤油を加え、火を止めて出来上がり。

【作り方のポイント】

・そうめんは1分程早めにあげて、固めにゆでます。

・油は多めの方が美味しいです。(和風ペペロンチーノのつもりで)

・そうめんを炒めるときは手早くします(のびてくっつくため)

・スープは干ししたけの出し汁でも美味しくできます。

・ニラではなくニンニクの芽を使う場合は、豚バラの次にほかの野菜と一緒に炒めてください。

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みんなが好きな油そうめん

油そうめんは、お祭りや人が集まる時にもよく作られます。

野菜のエキスと魚介の出汁があわさって、なんともいえない懐かしく滋味深い味です。

今回紹介したレシピ以外にも、様々な組み合わせがあります。

香りを出すために煮干を炒めるレシピを紹介しましたが、

最初から煮干で出しをとって煮込むのも美味しいです。

ざっかけない料理ですが、愛情がいっぱい詰まった郷土料理です。

是非、召し上がってくださいね。

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