食べ物・グルメ

かき氷蜜(シロップ)は自分で作れる!美味しい自家製シロップの簡単な作り方が知りたい

投稿日:2015-07-19 更新日:

かき氷がスイーツの定番として、いろいろなお店に置かれるようになりました。

あっという間に溶けてしまいますが、また食べたくなる夏の代名詞です。

かき氷のシロップは、すぐに購入できます。

しかし、とても簡単なので手作りしてみませんか?

まずその前に、甘味のもととなる砂糖について書きます。

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砂糖の種類を知ろう

砂糖には

上白糖・グラニュー糖・白双糖・三温糖・中双糖・角砂糖・氷砂糖・液糖・和三盆・黒糖

があります。

この中でかき氷(もしくは料理)でよく使われる砂糖を簡単に紹介します。

① 上白糖
しっとりとしていて、結晶が細かく溶けやすい

② グラニュー糖
サラサラしていてクセのないさっぱりとした甘さ

③ 三温糖
甘さと風味の強い砂糖

④ 黒糖
さとうきびの絞り汁をそのまま煮詰めたもの
かなり濃厚な甘さと風味がある

かき氷シロップの基本レシピ

かき氷 蜜 自家製シロップ

《シロップと別に果物を用意する》

みぞれシロップを作ります。

【材料】

砂糖:200ml

お湯:200g

【作り方】

① お湯を沸かして砂糖を入れます。

② 溶けたら冷まして出来上がりです。

砂糖は、三温糖か、黒糖を選ぶと濃厚で美味しいです。

【召し上がり方】

お好みのフルーツを用意します。

出来上がったみぞれシロップと果肉を、ミキサーで混ぜましょう。

甘いのが好きな方は、シロップを多めにします。

かき氷に果物シロップと、カットした果物を添えていただきます。

とろみがもっと欲しい方は、砂糖の代わりに水飴を使ってもいいでしょう。

その場合の割合は、水100mlに対して水飴50gです。

かき氷に合う果物

桃・すいか・メロン・キウイ・バナナ・オレンジ・パイナップル・ブドウ・マンゴー等

《シロップ自体がメイン》

こちらはシロップ単独で楽しめるバージョンです。

例として、紅茶シロップのつくり方を紹介します。

【材料】

紅茶:4パック(10g)

お湯:200ml

砂糖:200g

【作り方】

① お湯を沸かし、紅茶の茶葉を入れます。
(抽出時間はパックなら3分ほど、粉状の茶葉なら2分、しっかりした大きめの茶葉なら4分を目安にしてください。
長く抽出すると、えぐみが出ておいしくなくなります。)

② 砂糖をいれて火にかけ、煮詰めます。

③ 砂糖が溶けたら冷まします。

抹茶やほうじ茶、番茶にココアなど、いろんなシロップも同じように作りましょう。

抹茶は熱を加えると色がすぐ変わりますので、冷やすときは一気に冷やしましょう。

薄まらずに冷やせる、ステンレス製の氷はとても便利です。

【召し上がり方】

かき氷に、紅茶シロップと練乳をかけていただきます。

甘味の強さはお好みなので、さっぱりが好みの場合は砂糖を減らして作ってください。

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意外な組み合わせの蜜とトッピング

・ココア蜜ときなこ

・りんご蜜とはちみつ
※はちみつが甘いので、りんご蜜は砂糖を少なめにします。

・トマト蜜と練乳

・ブルーベリー蜜と白ワイン

・カルアリキュールと練乳

・牛乳蜜にカルピス
※カルピスが甘いので牛乳蜜は牛乳200mlに砂糖を100gで作る

最後に、基本的に炭酸以外の飲み物には、全て砂糖を入れて煮詰めるとシロップになります。

ブランデーやワイン、甘酒などの甘みがあるお酒も 試してみると楽しいと思います。

シロップの砂糖はブレンドして作ってみても美味しいですよ。

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