食べ物・グルメ

蟹(カニ)と柿の食べ合わせは本当は大丈夫?美味しいカニの選び方が知りたい

投稿日:2015-10-07 更新日:

寒くなってくると蟹!かに!カニ!とテンションが上がりますね。

カニは、なんだか豪華で特別感があるので人気です。

しかし最近増えているアレルギーや食べ合わせの失敗。

カニが好きな人は必ず、覚えておいたほうが良い知識があります。

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カニと柿の食べ合わせはダブルで体を冷やす

カニは寒性の食材と言われ、体を冷やします。

夏の季節なら良いのですが、カニを食べたくなるのは決まって冬です。

美味しくてついつい食べすぎてしまうので要注意です。

昔から食べ合わせとして、柿は良くないと言われていますが、柿は消化が悪く体を冷やす作用があるため 一緒に食べない方が良いと言われているのです。

カニで体を冷やして 更に柿でカラダを冷やしてしまってはよくないですものね。

だからといって、全くダメなわけではありません。

柿は大量ではなく、デザートとして少しだけにするか、時間を空けたら問題ないでしょう。

体を冷やさないように カニはあたたかい鍋で食べるのが一番

カニ 食べ合わせ 柿

カニを食べる時は、お鍋で食べるのが一番です。

お刺身やお寿司は美味しいですが、体が冷えてしまいます。

カニを食べる時には是非、あたたかいお鍋か焼き蟹にして食べましょう。

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カニの選び方のこつは?関節の裏側を見る

カニを選ぶときに見るのは、まず重みがあるか見ましょう。

手に持った時にずっしりと重ければ、美味しいです。

カニは500g以上になるには10年かかると言われています。

重く大きいほど、海の美味しさが詰まっているのです。

また足の付け根を押してみると、へこまないカニが 身がたっぷり詰まっています。

甲羅はかたく 爪の大きいカニだったらバッチリです。

そして関節の裏側に膜がありますが、その膜の色を見ましょう。

綺麗に透き通っていたら、鮮度が抜群です。

かにの季節は11月から2月なのは何故?

カニは11月から2月と言われますが、やはりこの時期のカニが一番美味しいです。

かに温泉旅行も、11月から値段が跳ね上がるんですよね・・・。

それでも、カニの美味しさを味わいたいならついつい高くても食べたくなるものです。

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通販のカニも意外にいける?

私は、実は去年まで通販のカニを食べたことがありませんでした。

しかし職場の友人にカニ鍋を呼ばれたところ、むちゃむちゃ美味しかったのです。

臭みもなく、甘くて身もぎっしりでした。

そして何よりも、殻を向く手間がなかったのです。

友人はむき身で購入していました。

家庭用包丁しかないため、カニをさばけないとの事。

そして、むき身だとカニしゃぶ・カニ鍋・お味噌汁・雑炊・茶碗蒸し・サラダ・かにバターとバリエーションが豊かに料理できるのが魅力だそうです。


私も注文して、カニ身たっぷりのカニクリームコロッケと、かにクリームスパゲティを作りましたよ。

カニが届いたらどうするの?
通販でカニを買った場合、冷凍かチルドで届くと思います。

チルドとは凍る直前の状態です。

チルドの場合はできるだけ保存せずに食べきったほうが美味しいです。

また冷凍で届いた場合は2種類有り、水揚げ後に急速冷凍されたカニと ボイルされてから冷凍したカニがあります。

冷凍で届いた場合は、食べれる分だけ解凍し残りは冷凍しましょう。

生で冷凍されているカニが美味しく食べれる期間は、2週間ぐらいで食べきるのがベストです。

ボイルされたカニは、3週間ぐらいで食べきりましょう。

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美味しいカニの解凍の仕方

カニを解凍するときは冷蔵庫でゆっくり解凍すると美味しさが逃げません。

急いで食べたい時は、大きめのジップロックかビニール袋に入れて流水解凍します。

水っぽくならずに頂けます。

カニの殻は捨てずにだしを取る

食べ終わったあとはカニの殻が残ります。

かにの殻にはキチンキトサンという栄養成分が入っており、整腸作用と免疫力を高める効果があります。

カルシウム亜鉛も豊富に含まれていますので 是非カニの殻を使って出汁を取りましょう。

【カニの殻のだしの取り方】

① 鍋に殻をいれ、殻が浸るくらいの水を入れます。

② 中火で沸かし、沸騰してから10分ほど煮出します。

③ 火を止めて数時間置きます(寝る前にして朝まで置くとちょうどいいです)

たったこれだけで、美味しいカニのだしが取れます。

この出汁でお味噌汁にしたり、雑炊にするといいでしょう。

しっかり出汁を取った後の殻は、生ゴミにしてもあまりニオイません。

常滑焼 カニの 土鍋 6号 SAN2362

関連記事→カニ通販は失敗だらけ?だまされないカニの選び方が知りたい

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