食べ物・グルメ

ミルクティーの味が薄くなるのは何故?濃くて美味しいミルクティーの作り方が知りたい

投稿日:2015-11-17 更新日:

紅茶にミルクを入れると なんだか寝ぼけた味になってしまいませんか?

美味しいミルクティーを飲みたいのに、紅茶の味もミルクの味も薄まって こんなことなら入れなければ良かったかもと後悔します。

実は、牛乳には紅茶の茶葉が出にくくなる成分が入っているのです。

それを踏まえてほっこり美味しい、ミルクティーの楽しみ方を書いていきます。

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ミルクティーに合う紅茶の茶葉は何?

・イングリッシュブレンド

・アッサム

・ケニア

・ドアーズ

・ウバ

・キャンディ

・ディンブラ

・ルフナ

上記の茶葉だとミルクティーと相性が良いと思います。

アールグレイは香りが強すぎて、ミルクと合いません。

セイロンティーのウバは、香りも爽やかで、ストレートで楽しみたい茶葉です。

ミルクティー用に、是非美味しい茶葉を手に入れましょう。

ミルクティーのミルクは、コーヒー用は合わない?

はい、合いません。

コーヒーフレッシュを使うのは、やめましょう。

ミルクティーには牛乳が一番合います。

牛乳は、成分無調整で 低温殺菌牛乳を選びましょう。

これは、牛乳自体の香りがあり、低温殺菌の牛乳が紅茶と合うからです。

低温とは65℃~68℃で30分間 殺菌したものです。

高温とは120℃~135℃で数秒 殺菌したものです。

牛乳は70℃を超えると、タンパク質が変化して臭みが増します。

ですので、ミルクティー用の牛乳は、低温殺菌に限るのです。

それでは美味しいミルクティーの作り方を書いていきます。

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薄くならない!美味しいミルクティーの作り方

【材料】(1人前)

・紅茶の茶葉:4.5g(1.5人前)

・水:150cc

・牛乳:50cc

・砂糖:適量

【作り方】

① 紅茶用のお湯を沸かします。

② 茶葉を1.5人前用意します。

③ ティーポットに茶葉をいれ、沸かしたお湯を注ぎ、3分待ちます。

④ 待っている間に、牛乳を温めます(70℃を超えないように少しだけ温めます)

⑤ カップに温めた牛乳を注ぎます(カップの1/3程度)

⑥ その上から紅茶を注ぎます。

⑦ 砂糖を入れて出来上がり

簡単ですね。

ここで、美味しく入れるポイントを説明いたします。

まず、茶葉は1.5人前 用意するのは濃い目に抽出するためです。

紅茶は、長く時間を置いても濃くなりますが 渋さも強くなってしまいます。

牛乳に負けないように、1.5人前で濃く抽出しましょう。

それから、牛乳をカップに先に入れるのは タンパク質が変化しにくくサラリとした美味しさになると 科学的に証明されているからです。

最後に、砂糖を入れる理由は 紅茶のコクと風味が増すからなのです。

普段入れていない方も、是非お試し下さい。

本格的に楽しむなら ロイヤルミルクティーで

ミルクティー 薄い

次に、ロイヤルミルクティーの作り方を書いていきます。

ミルクティーは、抽出した紅茶にミルクを混ぜますが、ロイヤルミルクティーは 茶葉とミルクを一緒に煮出して作ります。

紅茶とミルクが合わさって、本当に美味しいです。

それでは作りましょう。

【材料】(1人前)

・紅茶の茶葉:4g

・水:140cc

・牛乳:210cc

【作り方】

① 鍋に水と茶葉をいれ沸かします。

② 茶葉がひらいたら、牛乳を一気に注ぎます。

③ 鍋のふちに小さな泡が出来てきたら、1回混ぜます。

④ 沸騰する手前で火を止め、茶漉しでこしながらカップに入れ 出来上がりです。

※③で混ぜるのは、必ず1回だけにします。それ以上だと苦味が出ます。またアイスティーにしたい場合は、このまま冷ましましょう。

関連記事→にごらない!キラキラのキレイなアイスティーと手作りガムシロップの美味しい作り方が知りたい

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最後に

ホンの少し入れ方を変えるだけで、ぐっと濃くて美味しいミルクティーになります。

きっと更にミルクティーが好きになると思います。

夏はアイス、冬はホットで楽しんでください。

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