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トマトソースがいつも水っぽい!美味しいトマトソース・スパゲティを作るレシピとコツが知りたい

      2016/05/11


スパゲティの味付けの一つに、トマトソースがあります。

スパゲティ以外にも魚介と合わせたり、お肉と合わせたりなどバリエーション豊かなソースです。

ちなみにイタリア語では、トマトのことをポモドーロといいます。

コツをつかめば簡単に誰でも美味しく作れますので 是非トマトソースをマスターしましょう。

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ホールトマトを使いこなす!水っぽくならないようにするコツは?

ホールトマトを使ってソースを作った時に、よくあるのがソースが水っぽくなってしまうことです。

なんだか寝ぼけた味で、トマトの美味しさがいまいちわかりません。

実は、これは簡単に解決できます。

それは、よく煮詰めるだけなのです。

簡単すぎて、そんなのなら誰でもわかる と言われそうですが、もしあなたのトマトソースが水っぽいなら、煮詰め方が足りないのです。

それでは、濃厚トマトソースのつくり方をお伝えします。

濃厚トマトソース・スパゲティのレシピ

水っぽい トマトソース

【材料】(2人前)

・ホールトマトの缶詰:400g

・オリーブオイル:大さじ2

・塩:小さじ1/2

・スパゲティ:160g

・お湯:2L

・茹で用の塩:20g

・パルメザンチーズ:大さじ2

・バジルの葉(あれば):適量

【作り方】

① スパゲティを茹でるお湯を沸かします。

② 缶詰を開け、ホールトマトをつぶします。

③ フライパンにオリーブオイルをいれ、潰したホールトマトをいれます。

④ 最初は強火で、沸いたら弱火にし煮詰めます。

⑤ お湯に塩を加えスパゲティを茹でます。(表示時間の30秒前に火を止める)

⑥ ホールトマトに塩を加え、焦げないように混ぜながら煮詰め続けます。(約5分ほど)

⑦ トマトソースを混ぜた時にフライパンの底が見えるぐらいになったら、スパゲティをトマトソースの入ったフライパンに移します。

⑧ ごく弱火にして、さっと混ぜパルメザンチーズをいれて和えます。

⑨ 香りを出すためにその場でバジルの葉をちぎってフライパンに入れ混ぜます。

⑩ お皿に盛り付けて出来上がり

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ちょっとアレンジでさらに美味しい

トマトソース とても簡単ですね。

今まで物足りなかった方は、しっかりと煮詰めるようにしてみてください。

また、ホールトマトだけでなく、プチトマトやフルーツトマトなど いろいろなトマトをミックスさせると味に深みの出たトマトソースになります。

この場合、生のトマトを使うと水分が多いので、しっかりと煮詰めるようにしましょう。

出来上がったトマトソースは、スパゲティ以外に鶏肉を焼いたのにかけたり 豚バラを煮込むと美味しいです。

セロリなどクセの強い野菜もトマトソースだとえぐみが消え、美味しさが際立ちます。

他には、生クリームを加えるとまろやかになります。

そのままでも美味しいですが、アレンジが豊富なのがトマトソースなのです。

最後に

料理が苦手な方でも失敗の少ないのがトマトソースです。

もし、料理をしたことがないならまずはトマトソースをマスターすると、楽しいと思いますよ。

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