食べ物・グルメ

ステーキの焼き加減が素人でも1発でわかる方法が知りたい

投稿日:2014-12-06 更新日:

ステーキの焼き加減は好みがありますが、

料理のプロでなく素人でも1発でわかる

好みの焼き加減を知る方法があります。

ステーキの焼き方については、今回は紹介していませんのであしからず。

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指でわかる!ステーキ肉の焼き加減と硬さ

ステーキの焼き加減

それではどうやって焼き加減が1発でわかるのでしょうか?

それは、焼いている時にステーキを、指で押してみるんです。

その時の固さで、お肉の焼けている状態がわかるんです。

それでは、いきます。

まず、片手の人差し指と親指をくっつけてください。

いわゆるOKマークです。

レア 焼き加減

この時の赤丸の部分(母指球ぼしきゅうここを押してみてください。

どうでしょうか?

実はこの固さがステーキのレアの硬さになります。

ステーキの焼き加減は、自分の手で硬さを確認できるので超簡単なんです。

それでは、

ミディアムレアはどの指でしょうか?

ミディアムレアは、中指と親指をくっつけた固さになります。

ミデイアムは、薬指と親指。

ウェルダン小指と親指です。

指を変えることによって母趾球の固さが変化します。

これが、ステーキの焼き加減なんですね。

ぜひお試しください。

ちなみにステーキには焼き加減が10段階あります。

row(ロー) 生の状態

blue(ブルー) 片面または両面を数秒焼いた程度

blue rare(ブルーレア) 片面または両面を数10秒焼いた程度

rare(レア) 両面の面だけ火が通った状態だが中は冷たい

medium rare(ミディアム・レア) レアとミディアムの中間

medium(ミディアム) ほぼ全体に色が変わっている肉汁は生

medium well(ミディアムウェル) ミディアムとウェルの中間

well(ウェル) よく焼いた状態

well done(ウェルダン) ウェルよりさらに焼いた状態

very well done(ヴェリー・ウェルダン) 切っても肉汁が出ないほど仲間で焼けている状態

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